Séjours culinaires

DE LA FORÊT À LA CUISINE

Aucun autre produit n’attire autant que les champignons. Ces plantes, qui sortent comme par magie quelques jours après qu’il a plu et qu’il faut chercher soigneusement, sont l’un des ingrédients qui éveillent le plus de passions parmi les catalans. Pendant ces séjours nous apprendrons à les chercher, à connaître leurs caractéristiques et les techniques pour les incorporer à notre table.

DU JARDIN À LA CUISINE

Le jardin et le potager nous apportent des ingrédients peu habituels : les fleurs. A part de donner de la couleur, les fleurs peuvent être des ingrédients insoupçonnés de notre cuisine. Au cours de ces séjours nous apprendrons comment elles se cultivent, comment on les cueille et on peut les introduire dans notre notre alimentation.

LA CUISINE DU BERGUEDÀ

La cuisine catalane est une synthèse parfaite entre la variété de ses territoires et la diversité des activités qui s’y développent. Dans le Berguedà, espace possédant une géologie complexe, une longue histoire et une activité économique diversifiée, on conserve encore des produïts et des recettes qui confèrent une saveur caractéristique. Les deux programmes de saison, les fleurs et les champignons, sont complétés par la connaissance de la cuisine du Berguedà d’hier et d’aujourd’hui. Le déroulement des séjours est très pratique et le résultat de chaque séance fera partie du repas des participants. Ces séjours sont sous la direction de Conxita Carreras et Sandro Aguilera

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